家常麻婆豆腐
麻婆豆腐的用料
| 嫩豆腐1块 | 肉末100g |
| 葱2根 | 蒜3瓣 |
| 姜1片 | 老抽半勺 |
| 郫县豆瓣酱2勺 | 胡椒粉半勺 |
| 糖1小勺 | 花椒适量 |
| 花椒粉适量 | 清水2小碗 |
| 水淀粉少许 |
麻婆豆腐的做法
步骤1
准备食材，葱姜蒜切碎
步骤2
猪肉剁成末，豆腐切成小正方形（豆腐忘记拍图了）
步骤3
起锅烧油，加入肉末翻炒至变色微黄
步骤4
加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤5
倒入葱姜蒜 花椒炒香
步骤6
加入老抽翻炒
步骤7
加入清水，加胡椒粉和糖煮五分钟
步骤8
倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子闷煮8分钟左右
步骤9
最后淋上水淀粉煮一分钟 （水淀粉：1勺淀粉+3勺水搅匀）
步骤10
出锅后表面撒上均匀的花椒粉和葱花即可
步骤11
麻辣鲜香，汤汁拌饭超好吃
麻婆豆腐的烹饪技巧
豆腐一定要选择嫩豆腐才好吃，肉末可以用猪肉，牛肉，喜欢吃辣可以加点辣椒。
小厨娘
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