红烧鱼块怎么做_红烧鱼块的做法
做鱼做不好会很腥，让人难以下咽。其实掌握了做鱼的几个关键步骤，做出来的鱼好吃入味还一点不腥气。一是鱼的腥线和鱼牙一定要去除，2二是裹面粉要比裹淀粉去腥，而且颜色漂亮，三是加入少许的胡椒粉也是可以去腥很明显的。这样做出来的无论什么鱼都是非常鲜香美味，一点不腥。
红烧鱼块的用料
| 草鱼1条 | 料酒3勺 |
| 生抽2勺 | 老抽1勺 |
| 胡椒粉1小勺 | 盐2勺 |
| 面粉4勺 | 葱1段 |
| 姜1块 |
红烧鱼块的做法
步骤1
准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
步骤2
葱切小段，姜切片。
步骤3
从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。
步骤4
鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
步骤5
鱼身剁成块。
步骤6
放入干净盆，加入面粉拌匀。
步骤7
坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
步骤8
锅留少许油，放入葱姜煸炒出香味。
步骤9
倒入生抽、老抽、料酒。
步骤10
加入水适量，大概能没过鱼块即可。
步骤11
加入盐2小勺。
步骤12
加入糖1大勺。
步骤13
加入胡椒粉少许。
步骤14
烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
步骤15
出锅装盘即可。
步骤16
成品。
步骤17
肉嫩汤浓。
红烧鱼块的烹饪技巧
我用的草鱼，其他鱼都是可以的。鱼的鱼牙、腥线一定要去除，这是做好吃不腥气鱼的关键。
小厨娘
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